Hibernal

Hibernal je moderná, čoraz populárnejšia medzidruhová odroda (tzv. PIWI), ktorá spája eleganciu klasického Rizlingu s mimoriadnou odolnosťou. Odroda bola vyšľachtená v roku 1944 v nemeckom Geisenheime profesorom Helmutom Beckerom. Ide o kríženca odrôd Chancellor (Seibel 7053) a Rizling rýnsky. Cieľom bolo vytvoriť vinič, ktorý si poradí s tuhými mrazmi a hubovými chorobami bez nadmernej chémie.

Hibernal je mimoriadne mrazuvzdorný a odolný voči múčnatke i plesni sivej. Produkuje plné, extraktívne vína s výrazným aromatickým profilom. Často sa stretávame s prívlastkovými vínami (neskorý zber, výber z hrozna) alebo slamovými a ľadovými špeciálmi. Pre odrodu je typický vyšší obsah kyselín, ktorý dodáva vínu sviežosť a dlhý potenciál zrenia.

Hibernal je senzoricky veľmi bohatý, pripomína kombináciu Sauvignonu a Rizlingu. Vôňa je intenzívna, s tónmi broskyne, grapefruitu, čiernych ríbezlí, lipového kvetu či exotického ovocia (kiwi, ananás). Chuť je harmonická, korenistá, s dominanciou citrusových plodov a jemnou minerálnou dochuťou.

Vďaka svojmu charakteru je Hibernal univerzálnym spoločníkom v gastronómii. Hodí sa k predjedlám ako sú jemné paštéty, teriny alebo studené šaláty. Z hlavných jedál k rybám na grile, morským plodom a bielemu mäsu s bylinkovými omáčkami. Výborne ladí s mierne pikantnou ázijskou kuchyňou. Sladšie varianty (výbery) sa skvele hodia k ovocným sorbetom alebo menej sladkým dezertom.